節約９ーブロッコリーづくしディナー

最近よくいただくのが、春の収穫期を迎えたブロッコリー。

青々としたきれいな房から、隅っこにちょこちょこ生えてる小さいものを集めたものまで、ご近所の方や近くの親戚から毎日のようにいただいて、嬉しい〜。

塩ゆでして、氷水につけて、しゃきっとなったのをいただいたり、
ポタージュにしたり、
オムレツに入れたり、お弁当にいれたりなどなど、
いろいろアレンジしながら毎日たくさん食べてます。

が、追いつかない！

保存はすぐ茹でて冷凍するといいらしいのですが、やっぱり風味は落ちるしなあ、と思いながら数日間放置してしまったものが少し黄色くなってしまい、さすがに焦りました。

というわけで、今日は覚悟を決めて、まとめて片付けちゃおうと、全部塩ゆでして、
ブロッコリーづくしの節約ディナーにしました。

というわけで、５人分の献立は
★ブロッコリーとツナのクリームパスタ
★カレー風味ブロッコリーコロッケ
★たたききゅうりと赤パプリカのサラダ
★たけのことわかめのたいたん

パスタもコロッケも、春らしさいっぱいで、とってもきれいに、美味しくできました。

とっても春らしい、カレー風味ブロッコリー・コロッケのレシピを紹介。

茹でたブロッコリーとじゃがいも３個を１：１ずつになるようあわせる。
荒くマッシュして、カレー粉とガラムマサラ大さじ２、クミン小さじ１／２、塩こしょう適量で、味付け。
やわらかい食感にするために、大さじ２ぐらいの牛乳を入れました。
それを丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて１８０度で色がつくまで揚げます。
もう火が通っているから、短時間からっと揚げるだけで大丈夫。

買い置きのじゃがいも３個（１５０円）、ツナ缶２個（２００円）、ペンネパスタ（特売で一袋１００円をふたつ＝２００円）、きゅうり２本（１本約４０円x２＝８０円）を消費
買ったものは付け合わせのサンチュと赤パプリカ、それぞれ９８円でした。半分ずつ使ったのでこれら９８円。

カウントしてないけど、パスタに、両親にもらったシャウエッセンのあらびきソーセージを５本入れました。

５人分、９００円以内で収まったよ〜。

茹でたブロッコリー、残りはすべて冷凍庫へ保管しました。
今度またコロッケやスープにしよっと。