わ！っとタイトルに入れたわけは、 ものすごく塩っぱい荒巻鮭の塩抜きに初めて成功したからでえす。お歳暮などでいただいた荒巻鮭。生鮭にくらべて、ほんとはうまみもあって、色も鮮やか。 でも、鮭一本分だから大量にあって、おまけにめちゃくちゃ塩辛い。…

と〜っても良いお天気。切り干し大根をつくるために、干してます。 残りの大根で、昨晩はそばサラダを。 アメリカにいたとき、よくパーティーでつくって好評だったレシピ。 ちょっと大根が多いかな、と思ったけれど、シャキシャキ感たっぷりになって正解でし…

ほっけと麻婆豆腐とチジミで夕食。チジミはお手製だったけど、ほっけは焼くだけ、さらに麻婆豆腐は去年義母がまとめ買いしていたレトルトを使ったという手抜き献立です。夕方まで映画見に行ってて疲れた、という理由と、レトルトがあり余っていてそろそろ賞…

今日もケンタロウさんのレシピブックから拝借したあんかけやきそばをアレンジ。 白菜を加えて、たけのこのかわりにベビーコーンを入れました。レシピの調味料をそのまま３倍にしたら、なんとなくもの足りず。。。 ティースプーン一杯分の中華だしの素と、カ…

週末は実家のある金沢からドライブして和倉温泉へ。和倉のお湯は、海に近いだけあって塩分の高い雄々しいお湯。力いっぱいデトックスされて帰ってきました。近江町市場の新鮮な魚介類を持たされたので、贅沢なシーフード三昧のごはんが続いてます。幸せなこ…

忙しくて時間をかけられない、買い物にいけない、という今日のランチは、きしめんを使ってあっという間に「ぱっぱっパスタ。」 きしめんを茹でてる間に、牛乳、チーズ、ほうれん草を、フライパンで炒めたベーコンとソーセージに加えて５分煮ただけ。塩、こし…

この頃はやってる塩豆腐、トライしてみました。HBでこねて、冷凍してあるピザ生地をそろそろ使いたかったから、モッツラレラがわりに使ってみようと思って。実は３日前に塩をして冷蔵庫にいれたまま、すっかり忘れてたんだけどね。使い方について、ちょっと…

この写真のかぶは、わが家の畑で採れたもの。 新鮮だし、農薬フリーだよ〜。かぶは、煮ても焼いても美味しいし、お漬けものも最高。 まだまだこれからたくさん採れそうで、とっても嬉しい。お買い物に行ったら元気いっぱいのほうれん草があったので、パスタ…

週末、「グリーン・ホーネット」、見てきました。 ミシェル・ゴンドリーの最新作。ゴンドリーが、ハリウッドで、それもLAを舞台に、 アクション・コメディー、それもそれも スーパーヒーローもののパロディ撮ったって聞いて、 絶対見なくっちゃっ、て思って…

悲しいお知らせが舞い込んできました。 映画研究者であり、シカゴ大学教授のミリアム・ハンセンが亡くなりました。映画研究者はもちろん、近代文学やアートの研究者なら、一度はDr.ミリアム・ハンセンの著作を引用したり、読んで感銘を受けたことがあると思…

しわっとなったみかん。 ジャムにしちゃいました。 HBで焼いたパンをトーストして、ほらっ。皮をむいて、白い部分をできるだけとって、 フードプロセッサーで荒い液体状にします。 今回使った量は、中サイズで１０個ぐらい。お鍋に入れて、火にかけます。 弱…

福岡、博多のあまおう、いただきました。みんな、がつっとつかんでかぶりついてました。新鮮なものは、やはり素材を生かして、そのままで食べたいね。

節分の夕食の恵方巻です。７品目を入れるということで、 懐かしのカリフォルニアロールをアレンジ。アボガド、かにかま、きゅうりに、レタス／大葉、たまご、かいわれ、かんぴょうを加えました。 半分に切って、ハンドロールでがぶっ。 残りは取りやすい、食…