節約１７ーピカタとペニエでちょっとフレンチ風ディナー

はあい、節約ディナー１７回目の献立は〜

大人の男性２人がいなかったので、かわいく４人分のフレンチチックなごはんにしました。

ー献立ー
★鱈ピカタ、白ワイントマトソース
★たらの芽とブロッコリーのペニエ
★千切り野菜とおあげのソイミルクスープ（フレンチとは言えない〜。）
★ベジ素揚げ（これもフレンチじゃないか。）
★りんごとレーズン入りサラダ菜とレッドリーフレタスのサラダ
　　　ディジョン・バルザミック・ドレッシング

冷凍庫に埋もれていた鱈をつかって、初めてのピカタをやってみました。
塩こしょうして、溶き卵と大さじ２の牛乳の液にくぐらせて、
オリーブオイルとバターで焼いただけ。
隙間でいんげん豆を焼いて。
ここまではかんたん。

問題はソースでして。
白ワインたっぷりのソースが食べたかったけど、赤みもほしかったので、
こちらの久美ママさんのレシピをアレンジさせていただきました〜。

思い切ってトマトとオレンジパプリカを焼いて、皮をむいて、
オリーブオイル、みじん切りの玉ねぎ、わけぎの小口切り、
そしてたっぷりの白ワインとローズマリーで
ぐつぐつ煮込みました。
お砂糖ちょっぴり、塩こしょう少々と、コンソメブイヨン半個も入れたよ。

おいしい〜〜〜♥そしてかわいい〜。
義母もおいしいって言ってくれた〜。
子供達もおしゃれ〜って喜んで食べてくれた〜。

このソースが鱈より美味しかったわ〜。
またやっちゃお。

またもや高級山菜・たらの芽をいただいたので、
今回は、ペニエにしたよ。

塩こしょうを軽〜く、粉チーズをふって、
卵黄(小２個）、水70ccぐらい、小麦粉４０gを溶いて、
角が立つぐらいに泡立てた卵白の衣とさくっとまぜる。
そのふわふわころもにつけて、
たらの芽と、これまたご近所にいただいたブロッコリー、をふんわりと揚げました。

ちゃんと卵白も角をたてたよ〜。

息子が今日の天ぷらおいしいな〜って。
ん、天ぷらでなく、ペニエなんだもおん。

ソイスープは、つまり豆乳スープです。（気取ってみただけ）
昨日ブリにかけようと思っていたあんのために千切りした野菜全部を入れて、
ひたひたぐらいの水にブイヨンを入れて煮る。
だいこん、にんじん、干し椎茸、アスパラ、お揚げ入り
火が通ったら、豆乳を水と同じ量入れてあったまったらできあがり。

サラダもとっても美味しかった

いただいたサラダ菜とレッドリーフレタスに
これまたいただいたりんご、そしてレーズンとかいわれをいれました。

ドレッシングは、
オリーブオイル50cc、
バルザミコ酢30cc、
ディジョンマスタード大さじ山盛り１、
砂糖大さじ１
をまろやかになるまで混ぜた。
これ、おいしかったので、作り置きしました。

というわけで、
買った覚えがない鱈の切り身６枚を抜いて計算すると、

豆乳８０円、
玉ねぎ１と１／２個、、、う〜ん８０円ぐらいかなあ。
にんじん２／３本　３０円、
だいこん１／５本　２０円、
パプリカ２／３個　３５円、
ミディトマト８個　１５０円、
かいわれ大根１／２束　５０円、
かぼちゃ、１／８個　２５円

その他は全部畑の野菜かいただきもの。
明日のお弁当に使うものもたくさんできたし。
４人分、合計５００円以内でフレンチもどきディナーでした。